Velvet Fantasy Lemon Cake Velvet Fantasy Lemon Cake

Citrónové rezy Velvet Fantasy 30 x 40 cm

Prečo sú naše VELVET zmesi tak špeciálne? Ich univerzálnosť je takmer magická - môžete ich použiť na všetko, od klasických muffinov, chlebíčkov až po elegantné korpusy pre zákusky, francúzske dezerty, rolády atď. Fantázii sa medze nekladú! Naše Velvet zmesi si obľúbia zákazníci a spotrebitelia po celý rok! Či už je to na Valentína, Veľkú noc, letné osviežujúce zákusky a dezerty alebo sladké vianočné torty a koláče, Velvet je vždy tou správnou voľbou. Velvet zmesi sú ako puzzle kúsok, ktorý sa hodí k ostatným zmesiam a náplniam v našej ponuke. Fantastické kombinácie len čakajú na objavenie! No a teraz to najlepšie - ich výnimočnosť spočíva v ich jedinečnej jemnosti a šťavnatosti. A nie je to len o chuti, ale aj o farbe a aróme, ktoré rozjasnia každý pult v cukrárni a kaviarni. A nehovoríme len o obyčajných Velvetoch - naše Velvet zmesi sú takým zázrakom, že ich vzhľadovo spoznáte na prvý pohľad. Nezmeškajte teda príležitosť skúsiť niečo nové a úžasné.

Receptúra

Skupina Hmotnosť / Objem Jednotka Produkt
Hmota: 750 g Velvet Fantasy Lemon Cake
190 g Tek. vaječná melanž
190 g rastlinný olej
190 g voda
Náplň: 150 g voda
150 g Zeesan Neutral
300 g kyslá smotana
800 g KEN Presto
Dozdobenie: 300 g Arabesque Blanc 29 %
150 g KEN Nata
200 g Fruitful Citrónový krém
3 g potravinárske farbivo žlté

Technologický postup

Suroviny na korpus miešame lopatkou 5 minút pri prvej rýchlosti. Cesto rozdelíme na dve časti. Oba pláty pečieme 
pri teplote 180 °C cca 7-8 minút. 

Náplň: Ken Presto zmiešame s kyslou smotanou a vyšľaháme na 80 %, Zeesan Neutral zmiešame s vodou, pridáme do pripraveného krému a vyšľaháme na požadovanú konzistenciu. Krém rozdelíme na 2 časti a potrieme pláty. Ken Nata privedieme do varu a rozpustíme v nej Arabesque Blanc 29 %, vymiešame a pridáme Fruitful 
Citrónový krém a potravinárske farbivo. Mierne vychladnutú hmotu vylejeme a ozdobne rozotrieme na povrch rezu.

Na dozdobenie môžeme použiť napríklad čerstvé ovocie v kombinácii s čokoládovými alebo cukrovými dekoráciami.

Citrónové rezy Velvet Fantasy