Receptúry Receptúry

Pomarančové punčové rezy s Bufler Komplet

Chutné pomarančové punčové rezy zo zmesi Bufler Komplet - 100% kompletnej zmesi.

Hmota:

1 250 g   Bufler Komplet
975 g   voda

Náplň: ROZVAR

750 g   voda
315 g   cukor kryštál
225 g   Fruitful Pomaranč
150 g   Fruitful Citr. Krém
20 g   punčová aróma

Náplň 2: na potretie

450 g   Fruitful Pomaranč

Dozdobenie:

300 g   Scaldis White
120 g   Ken Presto
140 g   Fruitful Pomaranč

Technologický postup

Bufler komplet s vodou šľaháme v šľahači pri najvyšších otáčkach 5 minút. Z tejto hmoty odoberieme 2x500g hmoty, ktoré rozotierame na 2 pláty na papier na pečenie o veľkosti 60x40cm.

Zvyšné vyšľahané cesto si zafarbíme na oranžovo a naplníme do "kapslí". Pláty pečieme pri teplote 180°C približne 20 min. v závislosti od typu pece a "kapsľu" pečieme pri teplote 180°C približne 35 min.

Medzitým si uvaríme punčový rozvar zmiešaním všetkých surovín na náplň dokopy a necháme ho prejsť varom. Koláč skladáme do "obruče". Na spodok dáme tenký biely plát potretý Fruitful Pomaranč. Trochu ho polejeme cukrovým rozvarom.

Prikryjeme ho oranžovým hrubým korpusom, ktorý polejeme dostatočne s rozvarom.

Na povrch uložíme posledný tenký biely piškótový plát, ktorý prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme do druhého dňa.

Povrch polejeme roztopenou Scaldis White zmiešanou s Ken Prestom a Fruitful Pomaranč.

Dodatočné informácie

Pre 60 ks rezov á 50 g.

Pomarančové punčové rezy s Bufler Komplet