Zamatové rezy (z bielok a žĺtok)

Zákusok, ktorý sa Vám bude rozplývať v ústach - výborná receptúra na zamatové rezy - z kombinácie tekutých bielok a žĺtok z našej ponuky. Krém, ktorý je ideálny na použitie je určite smotanový krém Rap špeciál. V prípade, ak potrebujete dlhšiu trvanlivosť výrobku - viete použiť aj Prestu vanilla alebo Pudingovú náplň vanilkovú z našej ponuky.

Korpus:

750 g		Tekutý vaječný bielok
300 g		cukor kryštál
330 g		Tek.vaječný žĺtok
120 g		kakaový prášok
15 g		Sóda bicarbona

Náplň:

270 g		RAP Špeciál
540 g		voda

Dozdobenie:

30 g

Decor cukor/Mont Blanc

Technologický postup

Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh a opatrne vmiešame vaječné žĺtka s preosiatym kakaovým práškom a sódou bicarbonou. Pripravenú zmes rozotrieme do 3 plechov o rozmere 30x40cm.

Pečieme pri 200°C cca 10-12 min.

Rap špeciál vyšľaháme s vodou na napenený krém.

Takto pripravenou náplňou striedavo natierame odpečené pláty. Zaťažíme a necháme odležať najlepšie do druhého dňa.

Povrch výrobkov posypeme Decor cukrom.

Krájame na kusy požadovanej veľkosti a hmotnosti.