Mangové špice
Mangové špice
Zákazníkmi žiadané biele špice s krémovou náplňou z Topmixu, naplnené skvelou ovocnou variáciou s Fruitful Mango. Poliate polevou zo Satina biela a smotany. Krásne dozdobené so sušenými kvietkami.
Cesto:
| 55 g | Bufler Komplet | |
| 25 g | voda |
Na buflerky:
| 25 g | Satina biela |
Krém:
| 165 g | Topmix | |
| 205 g | Zela Delikates | |
| 70 g | voda | |
| 20 g | Flavour Aróma |
Náplň:
| 50 g | Fruitful Mango |
Dozdobenie:
| 290 g | Satina biela | |
| 125 g | Ken Lactea 35% nesladená |
Technologický postup
Bufler komplet s vodou šľaháme 5min.pri najvyšších otáčkach.
Pomocou drezírovacieho vrecka striekame piškóty na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 175°C počas 10 minút.
Po vychladení ich natrieme roztopenou Satinou bielou.
Náplň 1: Všetky suroviny šľaháme pri najvyššom chode stroja počas 7minút.
Pomocou špeciálneho nadstavca na špice a cukrárskeho vrecka striekame krém na piškóty. Necháme dokonale vychladiť. Naplníme s Fruitfull Mango a špice uzatvoríme zvyšným krémom. Opäť necháme dokonale stuhnúť.
Poleva - ganache: Vo vodnom kúpeli si roztopíme Satinu bielu s Ken Lacteou a dobre premiešame. Polievame ňou špice, ktoré môžeme dozdobiť sušenými kvietkami.
Dodatočné informácie
Pre 10 ks.
