Vykrajované perníčky z Cesta korzenného

Jednoduché a chutné vykrajované perníčky nielen pre adventné obdobie z Cesta korzenného (perníkového). Ideálne mäkké po pečení a dlho trvanlivé. Vhodné takisto na plnenie so slivkovým lekvárom a pod. Dozdobenie je ľubovoľné s bielkovou hmotou alebo čokoládovou polevou. Na ich prípravu môžete použiť Zeelandia margarín Zeelback - v tom prípade bude cesto tuhšie alebo chutný Zela delikates - v tom prípade bude cesto voľnejšie - a treba ho dobre schladiť pred vaľkaním.

Receptúra

Skupina	Hmotnosť / Objem	Jednotka	Produkt
Cesto:
	1000	g	Cesto korzenné (perníkové)
	300	g	pšeničná múka T 512
	250	g	Zeel. marg. Zeelback
	50	g	med
	200	g	studená voda
Podsypanie pri vaľkaní:
	50	g	pšeničná múka T 512
Dozdobenie pred pečením:
	50	g	Tek.vaj.melanž/vajce
Dozdobenie po pečení:			bielková hmota alebo
			čokoládová poleva

Technologický postup

Perníčky á 50 g.

Suroviny na cesto miesime 3 - 5 minút pri pomalých otáčkach, prípadne ručne na doske zmiesime do homogénnej hmoty.
Cesto necháme zabalené vo fólii odležať v chladničke 24 hod. alebo aspoň cez noc.

Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky a ešte za studena vyvaľkáme na požadovanú hrúbku ( rovnomerne) na doske posypanej múkou (zvlášť uvedená v receptúre).

Vykrajujeme požadované tvary a ukladáme na plechy vyložené pečným papierom. Váha jedného perníčka je 60 g.
Pečieme pri 190 º C cca 7 minút. (bez pary). Čas 7 minút je dôležitý – perníčky následne po vybratí z pece na plechu necháme vychladnúť a „dôjsť“. Vtedy nebudú tvrdé po upečení a dajú sa rovno jesť.
Celkový čas pečenia a teplota pečenia závisí od typu pece.